Fischfilet Vietnam

Cha Ca La Vong ist berühmt in Hanoi, ein Gericht, um das sich Legenden ranken. Die Einwohner Hanois sind sehr stolz darauf und der beste Cha Ca La Vong – Koch ist hoch angesehen. Und wer dieses Gericht nicht einmal im Leben gegessen hat, habe nicht gelebt.

Hier also ein Rezept für Cha Ca La Vong, mit kleinen Änderungen, und aus Zutaten, die man leicht bekommt. Die einizigen zwei besonderen Zutaten, Reismehl und Fisch-Soße gibt es in jedem asiatischen Laden.

Das Gericht ist reich an Geschmäckern und kann sowohl als erster Gang als auch als Hauptgericht gereicht werden. Fisch, Reis und frische Kräuter machen satt, ohne zu beschweren. Das Rezept ist auch gut geeignet für diejenigen, die gerade erst ihre ersten Schritte in der asiatischen Küche machen.

Arbeitszeit: 40 Minuten, Gesamtzubereitungszeit: 3 Stunden

Schwierigkeitsgrad: Mittel

Milchig (Parve)

Zutaten

Für 4-6 Portionen

500 gr Filet von hellem Fisch

250 gr Reis

7-8 Frühlingszwiebeln

1 Bund Dill grob gehackt

3 Zweige Minze, nur die Blätter

Öl

evtl. geröstete Erdnüsse zum Anrichten

Für die Marinade:

3 EL Reismehl

1,5 TL Curcum

3 EL Joghurt (für eine Parve-Variante veganen Joghurt)

1 EL Öl

1 Knoblauchzehe, zerdrückt

1 EL Ingwer, fein gehackt

1 TL Zucker

1/2 TL Fischsoße

1/2 TL Salz

Schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Für die Soße

2 Lime-Zitronen, nur den Saft

2-3 cm frische rote Chili-Schote, fein geschnitten

2TL Zucker

1/2 TL Fischsoße

Salz oder Sojasoße nach Geschmack

Zubereitung

1. Das Filet in Mundgroße Stücke schneiden
2. In einer großen Schüssel die Filestücke mit den Zutaten der Marinade vermischen, gut umrühren. Die Schüssel abdecken und im Kühlschrank mindestens zwei Stunden, maximum über Nacht ziehen lassen.

3. Ofen auf 200 Grad vorheizen. Die Filestücke auf ein Backblech geben und 10 min backen.
4. Reisnudeln nach Anweisung des Herstellers kochen und zur Seite stellen
5. Die Frühlingszwiebeln in etwa 4-5 cm lange Stücke schneiden. Dabei sollten ungefähr anderthalb Gläser rauskommen
6. In einer großen Pfanne etwa einen 0,5 cm Öl sehr heiß erhitzen. Vorsichtig die Fischstücke in das Öl geben und von allen Seiten golden anbraten.

7. Dann Frühlingszwiebeln, Dill und Minze hinzufügen, Temperatur verringern. Dünsten, bis die Kräuter weich sind.

8. Die Zutaten der Soße vermischen.
9. In Portionen Servieren: Reisnudeln, darauf den Fisch und darüber die Soße träufeln. Mit Erdnüssen und frischen Kräutern dekorieren.

Guten Appetit!