Schawuot Käsekuchen

KNETTEIG: 

150 g Weizenmehl

75 g Butter 

1 Ei 

Backpulver

75 g Zucker

1 Pck. Vanillin-Zucker

1 Pr. Salz

FÜLLUNG:

200 g kalte Schlagsahne

500 g Speisequark (Magerstufe)

100 g Zucker

2 EL Zitronensaft

35 g Feine Speisestärke

2 Eigelb 

2 Eiweiß 

Backofen auf etwa 180 °C vorheizen.

KNETTEIG:

Mehl mit Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten für den Teig hinzufügen und alles mit einem Mixer zu einem Teig verarbeiten, anschließend zu einer Kugel formen. 

2/3 des Teiges auf dem Boden der Springform ausrollen und den Springformrand darumstellen. 

Boden der Springform fetten. 

Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben und den Boden vorbacken.

Backzeit: ca. 10 Minuten

Die Springform nach dem Vorbacken auf einen Kuchenrost stellen und den Boden abkühlen lassen. Die Backofentemperatur auf ca. 160 °C reduzieren.

FÜLLUNG:

Zuerst Eiweiß, dann die Schlagsahne steif schlagen. 

Quark mit Zitronensaft, Zucker und Eigelb gut verrühren. 

Sahne und Eischnee unter die Quarkmasse heben. 

Die Masse gleichmäßig auf den vorgebackenen Boden streichen und in den Backofen schieben.

Etwa 75 Minuten auf etwa 180 °C backen lassen